Секреты сырной тарелки

&nbsp

Секреты сырной подачи.

Принципы подачи на праздник, фуршет следующие:

1. Брать для нарезки продукты благородных сортов.
2. Сырная доска готовится заранее, закрывается пленкой PET и убирается в холод. Перед подачей на стол, пищевая пленка убирается, и нарезка оставляется на некоторое время в тепле, для раскрытия всех вкусовых качеств.
3. Сыр раскладывается на блюдо по кругу, начиная от мягких сортов, заканчивая наиболее твердыми, острыми и пикантными. Кусочки не должны касаться друг друга.
4. Есть еще один способ подачи. По кругу кладут более твердые сыры, а к середине мягкие и нежные
5. Треугольниками нарезают сыры круглых форм, остальные кубиками и брусочками. Затем сворачивают рулетами, либо кладут в виде канапе.
6. Следует заметить, что ножи к подаче кладут разные, во избежание смешивания вкусов.

На сырную доску можно выложить следующие ассорти:

1. Свежий – моцарелла или фет.
2. Мягкий – камамбер или бри.
3. Полутвердый, с мягким вкусом – эдам или брик.
4. Голубой с плесенью – горгонзолла или рокфор.
5. Твердый, выдержанный – пармезан или грюйер.

Хорошо сочетается сыр со следующими продуктами:

1. Орехи, такие как миндаль, фундук.
2. Виноград, вишня или груша подают к мягким сырам. К твердым сортам предлагают авокадо, финики и курагу.
3. К нему можно предложить багет, хлеб со злаками или орехами, французский крекер
4. Великолепно сочетаются с сырами маслины и оливки, а также свежие фрукты. Изюм тоже не будет лишним. Ровно, как и инжир, несладкие джемы и мармелады. А вот от цитрусовых лучше отказаться, они категорически не подходят к сыру и испортят его вкус.
5. Когда освободили сыр от пленки, допускается украсить его зеленью, зернами кофе, мятой, рукколой, сельдереем.
6. Нелишней будет и тарелка с медом. В него макают мягкий, например козий сыр.
7. Отлично подходит к красному или белому вину, игристым винам и даже пиву. А еще подойдут вермут и всевозможными коктейли.