Блюда из мяса Страница 3

Для того, чтобы Ваша еда получалась вкусной, мало знать хорошие рецепты, нужно уметь его выбрать и знать как нужно правильно хранить и размораживать. Позвольте предложить несколько простых советов.

Мясо является для нас поставщиком таких необходимых элементов как белки, жиры, углеводы , минеральные и экстрактивные вещества. Оно хорошо сочетается со множеством продуктов и из него можно приготовить огромное количество вкусной еды.

Свежая мякоть должна обладать сухой поверхностью, иметь приятный свежий запах, жир должен быть белым или желтоватым (у говядины), оно должно быть эластичным, то есть при нажатии на него быстро приобретать первоначальную форму. Мякоть молодого животного обычно светлая, старая же имеет темно-красный цвет (особенно говядина) с сине-фиолетовым оттенком.

У свинины жир не должен быть липким. Хранить его нужно в морозилке в целлофановых пакетах. Размораживать  несколько раз категорически не рекомендуется, поэтому перед тем как положить в холодильник разрежьте его на куски, чтобы удобнее было потом его использовать.

****

Перед приготовлением его нужно полностью разморозить. Но при быстром размораживании оно теряет много сока и может стать жестким, также теряются питательные качества, потому размораживать в горячей воде нельзя. Желательно это делать при комнатной температуре, а затем, выбрав подходящий рецепт заняться приготовлением аппетитного и полезного кушанья.

Рубрика предлагает Вам варианты приготовления различных блюд, например — гуляш, тефтели из фарша, зразы с начинкой из сыра и грибов, свинина по-степному в шубке из тертого картофеля, котлеты по-киевски из целой куриной грудки и из фарша, мясо по-французски и многое другое…