Перцы фаршированные мясом и рисом

11.08.2015 / Просмотров 5361

Наверное, найдется немало любителей такого блюда как перцы фаршированные. В нашей семье это вкусное, ароматное блюдо на почетном месте самых любимых, особенно я люблю его готовить летом, когда в избытке свежие овощи и цена на них низкая. Когда перцы тушатся, на аромат в кухню поочередно являются все домашние и интересуются, когда уже будет готово. Готовлю я перец фаршированный обычно сразу в большой кастрюле, потому что разлетается вмиг.

Перец фаршированный — недорогое блюдо, хлопот с ним немного, а вкуснотища какая! Этот рецепт скорее бюджетный и диетический вариант блюда и готовится на скорую руку, но если решите подать его к праздничному столу, что вполне уместно, советую приобрести перец болгарский разной цветовой гаммы и украсить его при подаче зеленью, получится эффектно. Так же можно для приготовления перца использовать духовку, разрезав перцы пополам и разложив в них начинку, но это немного другой рецепт и калорийность блюда при этом возрастет.

Повторюсь, что этот рецепт приготовления — диетический и на скорую руку, то есть, без лишних заморочек, потому что обычно в фарш и в бульон для тушения овощей добавляется обжарка, либо соус, или все вместе. К тому же перец здесь берется белый, он дешевле, чем болгарский разноцветный, особенно летом, в сезон, поэтому при скромном бюджете как раз то, что надо.

Это количество перца у меня рассчитано приблизительно на пятилитровую кастрюлю, если Вам это много — соответственно уменьшите количество продуктов. Вообще же, я всегда, если получаются лишние заготовки фаршированного перца, которые не вмещаются в кастрюлю, просто их замораживаю, чтобы потом очень быстро и просто их приготовить, когда будет желание. И так, как приготовить фаршированный перец…

Ингредиенты для блюда:

перец болгарский белый (2 кг);

фарш домашний — свинина+говядина (1,6 кг);

рис (300-400 г);

соус томатный, либо томатная паста (200 г);

сметана 20-25 % жирности (100 г);

соль и перец;

помидоры покрупнее (3 шт.) — не обязательно;

кабачки цуккини маленькие (2 шт.) — не обязательно.

Как приготовить перцы фаршированные мясом и рисом рецепт с фото:

1. Перец для фарширования лучше покупать средних размеров, желательно чтобы он был ровным, тогда удобнее будет его начинять, надо освободить его от плодоножки с верхушкой, для этого просто отрезаем верхушку на разделочной доске.

2. Удалим оставшиеся внутри семечки и перегородки, удобно это делать руками и вымоем перец внутри и снаружи. Отрезанные крышечки, без плодоножки, можно положить, предварительно мелко порезав в мясной фарш с рисом, или в кастрюлю, в которой будут тушиться перцы, для большего аромата и вкуса, только в таком случае перец вымоем сразу, до срезания крышечек. Чтобы удалить горечь можно подержать перец около 10 мин в горячей воде, я не делаю этого и все получается вкусно, но для кого-то может пригодиться.

Советуем также почитать - Лагман в мультиварке

3. Хочу предложить Вам одну вкусную идею для рецепта этого блюда. Мне нравится вместе с перцами фаршировать и тушить помидоры и кабачки, когда эти фаршированные мясом и рисом овощи готовятся вместе, они пропитываются ароматом и вкусом друг друга, в итоге получается отменное блюдо!

Если я Вас заинтересовала — купите дополнительно парочку-тройку помидоров покрупнее, но не огромных и пару кабачков цуккини небольшого размера. Если кабачки у Вас крупные — их тоже можно использовать, кожуру с них снимать не надо, но все же небольшие кабачки предпочтительнее — они нежнее и порция готового блюда не будет слишком большой, то есть можно будет положить в тарелку и перец, и помидор фаршированный и кабачок — полное ассорти фаршированной мясом и рисом овощной вкуснятины. Если экспериментировать нет желания — готовим только перец фаршированный по рецепту.

перец болгарский белый, кабачки цуккини и помидоры помытые на полотенце

4. Кабачок цуккини разрезаем на части, достаем чайной ложкой сердцевину, выбрасывать которую не стоит, она нам пригодится немного позже — пока овощи будут тушится мы сделаем из нее несколько кабачковых оладий — очень вкусных. Из кабачков получились вот такие овощные стаканчики, займемся теперь помидорами.

5. Помидоры надрезаем по кругу ножом со стороны плодоножки, удаляем сердцевину, использовать серединку помидор можно для фарша, измельчив ее. Можно просто отрезать крышечку помидора на разделочной доске. Овощи готовы для фарширования, приготовим для них мясной фарш с рисом — начинку.

6. Для мясного фарша можно взять любое мясо, какое Вы любите, но если у Вас цель — поменьше калорий, используйте курицу или индейку, а лучше — телятину, калорийность этого мяса всего 91 ккал, меньше курицы — 165 ккал и индейки — 197 ккал . Фарш кладем в глубокую посуду, солим, перчим, добавляем соус томатный и сметану, измельченные крышечки перца, сердцевину помидор, хорошо перемешиваем.

Далее следует добавить в фарш рис. Рис можно предварительно отварить до полуготовности, а можно положить сырым, я делала и так и так, никакой разницы не заметила, поэтому делайте как Вам удобнее. Одно единственное замечание — фарш с рисом надо вымешать очень тщательно, чтобы рис располагался равномерно.

Советуем также почитать - Чебуреки с мясом

7. Приступим к фаршированию перцев, удобно это делать чайной ложечкой, советую не утрамбовывать фарш плотно — когда рис разварится, он, естественно, увеличится в размерах, начинка займет собой все свободное пространство и не будет вываливаться. По этой же причине не кладите начинку в овощи с верхом.

Когда все овощи начинили фаршем, их надо выложить в объемную кастрюлю — у меня кастрюля на пять литров. Каждый выложенный слой фаршированных овощей следует посолить, поперчить, можно положить по столовой ложке томатного соуса или пасты, хорошо еще добавить к овощам порезанную зелень. Не накладывайте фаршированные овощи до самого верха кастрюли — должно остаться достаточно свободного места сверху, иначе в процессе тушения Вы не сможете прикрыть кастрюлю крышкой.

Если не все фаршированные овощи поместились в кастрюлю, положите их в пакет и уберите в морозилку. Когда тушеные овощи закончатся, соус от них не выливайте, а потушите в нем замороженные фаршированные овощи, размораживать их предварительно не обязательно.

8. Перцы фаршированные мясом и рисом заливаем водой, ставим на сильный огонь до закипания, затем убавляем на маленький, прикрываем крышкой (не закрываем полностью), тушим около 40-50 минут. После того, как фаршированные овощи готовы, выключим газ, закроем крышкой полностью и дадим настояться готовому блюду полчаса-час.

Перцы фаршированные мясом и рисом

9. Пока перцы фаршированные мясом и рисом тушатся, пожарим немного оладий из кабачков. Мякоть кабачка измельчаем удобным для Вас способом, я просто натерла ее на терке. Кладем к измельченной мякоти муку, примерно 1/2 стакана, яйцо, немного солим, можно положить чайную ложку сахара, если хотите получить сладкие оладушки, перемешиваем тесто. Столовой ложкой кладем его на раскаленную с растительным маслом сковороду и жарим на среднем огне по 3-4 мин каждую из сторон, до зарумянивания.

10. Выкладываем готовый фаршированный перец, помидоры и кабачки на тарелки и угощаемся ароматным и вкусным блюдом, рекомендую подать к нему сметану. Теперь мы знаем, как приготовить фаршированный перец.

Как приготовить перцы фаршированные мясом и рисом рецепт с фото