3.2.23.2.2

логотип

подпись









Вкусные домашние пельмени — рецепт с фото






пельмени домашние на тарелке с зеленью и сметаной







 

Многие с удовольствием согласились бы отобедать-поужинать  вкусными пельмешками, но то, что предлагается к продаже в торговых сетях, не часто является пригодным к употреблению в пищу, ведь на заводах-фабриках в ход идет все, что не жалко, только не добротное сырье.

Где же раздобыть вкусные пельмешки, сочные, ароматные, от одного созерцания которых пробуждается аппетит, такие, как помнятся еще из далекого детства, какими угощали заботливые мама и бабушка? — Приготовить пельмени в домашних условиях, самостоятельно, пусть не часто, ведь некоторое время назад пельмешки домашние  считались не простым, будничным блюдом, а праздничным и готовились по годами хранимым рецептам, это было доброй семейной традицией, к которой привлекались все члены семьи. Итак, как приготовить пельмени в домашних условиях пошаговый рецепт с фото…

 

 

 

 

Ингредиенты

 

  • мякоть говядины (о,4 кг) 
  • мякоть свинины (0,4 кг) 
  • свиное свежее сало или шпик  (0,1 кг) 
  • луковица крупная  (1 шт.)
  • чеснок (2-3 зубка), по желанию
  • соль-перец
  • пшеничная мука высшего сорта (1,5-2 кг)
  • яйца куриные (1 шт.)
  • вода (2 ст.)

***  на выходе —  2-2,5 кг пельмешек

 

 

 

 

Как приготовить пельмени в домашних условиях рецепт с фото пошаговый

 

Начинаем замес

 

1. Начнем с подготовки теста — многим проще начинать замес в какой-либо глубокой миске,  я предпочитаю это делать сразу на кухонном столе. Приготовим в домашних условиях тесто самое простое, но оно мне кажется наиболее подходящим, по крайней мере, именно для этого варианта.

 

Проявите внимание к качеству муки — в обязательном порядке высший сорт. Просеиваем ситечком  пшеничную муку (1 кг), круговыми движениями освободим место в горке с мукой, вольем туда 2 стакана воды, разбиваем куриное яйцо и чуток подсаливаем. Если предпочитаете более мягкое тесто для пельменей — яйцо не кладите.

 

муку насыпать на стол воду налить в муку

воду налить в углубление яйцо кладем в муку

 


 

Продолжаем замес

 

2. Берем муку со стенок и аккуратно перемешиваем с водой и яйцом, когда тесто для пельменей уже не растекается — ломаем горку из муки, продолжая размешивать и добавлять муку.

 

яйцо размешать с водой тесто замесить

вымешиваем тесто с мукой тесто размешиваем

 


 

Вымешиваем

 

3. Вымешиваем руками, по кругу, добавляя муку, тесту необходимо приобрести достаточную  упругость, но не перестарайтесь, иначе сложновато будет впоследствии раскатывать. Завернем его шариком, припылим мукой, обернем пищевой пленкой, оно должно настояться — отдохнуть примерно час, затем продолжим вымешивание. Вкусные домашние пельмени рецепт с фото пошаговый в домашних условиях.

 

вымешиваем по кругу вымешиваем по кругу

колобок из теста колобок на столе

 


 

Тесто для пельменей

 

4. Мешаем тесто до состояния гладкости, эластичности, одновременно следим за консистенцией. Если жидковато — подсыпаем еще муку, продолжая дальше вымешивать,  оно полностью готово, когда не клеится к рукам, положите его в пакет, припылив мукой. Пельмени рецепт с фото пошаговый в домашних условиях.

 

тесто для пельменей

 


 

Приготовим мясной фарш 

 

5. Мясной фарш — очень важная составляющая, если мясной фарш будет не надлежащего качества, то и пельмени не будут вкусными, как ни старайся. Мясо и сало  нарежем кусочками, измельчим в  мясорубке. Так же поступим с  луком-чесноком, то есть перекрутим, чеснок добавляем по желанию,  не забудем соль-перец по вкусу, советую плеснуть в мясной фарш для сочности полстакана воды.

 

фарш мясной лук, чеснок добавить в миску

фарш посолить, поперчить фарш домашний

 


 

Тесто тонко раскатываем

 

6. Отрежем от теста кусок, припудрим мукой, начинаем раскатывать, периодически подсыпая поверхность мукой,  переворачивая несколько раз. Обычно оно посередине раскатывается быстрее, а краешки получаются более толстыми, поэтому постарайтесь раскатать его равномерно, пласт после раскатывания должен иметь толщину примерно 2-3 мм.

 

отрезаем кусок теста тесто на столе с мукой

раскатать пласт пласт теста

 


 

Нарезаем тесто для пельменей

 

7. Требуется приготовить кружочки для пельмешек — возьмем для этого небольшую стопку, с тонкими краями и режем кружки, оставшееся от вырезания кусочки соединяем с основным куском, хорошенько вымешиваем, присыпаем мукой, заворачиваем в пакет.

 

кружочки из теста кружочки теста на столе

тесто смешать с остатками колобок из теста на столе

 


 

Выкладываем фарш на кружки

 

8. Обычно мясной фарш кладут на кружочек ложкой и сразу лепят, у меня немного другой вариант — раскладываю мясной фарш руками, сразу на все кружочки, а затем леплю — попробуйте, может Вам этот вариант тоже покажется более удобным и быстрым. Возьмем часть мясного фарша, как для большой котлетки, выдавим  кусочек, отщипнем, положим на кружочек. 

 

фарш мясной фарш разложить на кружочки

 


 

Как приготовить вкусные домашние пельмени

 

9. Берем кружок теста с фаршем прищипываем посередке, подталкиваем мясной фарш внутрь, защипывая краешки кружка, продвигаемся от середины к краю, затем переворачиваем и лепим с другой стороны. Пельмени рецепт пошаговый с фото в домашних условиях.

 

соединяем края кружочка из теста как приготовить пельмени

пельмени рецепт лепим домашние полуфабрикаты

 


 

Лепим пельмешки

 

10. Заворачиваем пельмешку, соединяя вместе кончики, зажимаем их — готово. Можно прикрыть  кружочки с фаршем целлофаном, так они не успеют подсохнуть. Отправляем первую партию пельмешек в морозильную камеру. Лепим, пока не используем весь мясной фарш, либо тесто для пельменей, раскладывайте   пельмешки достаточно свободно, чтобы не склеились. Как приготовить пельмени рецепт с фото пошаговый в домашних условиях.

 

соединяем кончики теста готовые полуфабрикаты

кружочки с фаршем поднос с мукой пельмешки на подносе

 


 

Пара простых советов:

       — кружочков не вырезайте сразу много, особенно, если Вы впервые самостоятельно делаете пельмени, иначе они могут подсохнуть, тогда лепить будет сложновато, а пельмешки выйдут некрасивые

       — разложите по дну морозильной камеры целлофан — на него складывайте рядочками пельмешки

      — когда дно морозилки займете полностью — кладите сверху следующий слой  прямо на первый, но между ними не забудьте проложить еще один пакет

      — вкусные домашние пельмени как следует замерзнут в течении суток и можно их фасовать по отдельным пакетам, хранить полуфабрикаты приготовленные в домашних условиях можно в морозилке несколько месяцев

 

Партия Еды

 


 

Подаем вкусные пельмешки приготовленные в домашних условиях

 

11. Кидаем пельмешки в предварительно подсоленную кипящую воду, с добавлением лаврового  листа, когда они поднимутся, варим еще пару минуток, вынимаем шумовкой. Подавать на стол вкусные домашние пельмени хорошо со сметаной, либо майонезом, с другим любимым в семье соусом, даже с томатным кетчупом и чесноком, как больше нравится. Теперь мы знаем, как приготовить пельмени в домашних условиях — рецепт с фото пошаговый.

 

кастрюля с пельмешками вынимаем шумовкой полуфабрикаты

домашние пельмени пошаговый рецепт с фото 

 


 

Если остались фарш или тесто, куда их можно использовать

 

Если остался мясной фарш — приготовьте из него котлетки или зразы мясные с начинкой, либо сварите простой и вкусный  суп с фрикадельками.  Осталось лишнее тесто — налепим вареников, можно приготовить из него пустышки, сворачивая тесто в виде аккуратненьких маленьких баранок, их с превеликим удовольствием кушают дети, варить и подавать баранки надо как пельмешки. 

 

котлеты помидоры огурцы на тарелке

Котлетки мясные домашние
рецепт с фото пошаговый

зразы мясные с грибами и сыром

Зразы мясные с грибами и сыром
рецепт с фото пошаговый


 

суп с фрикадельками в тарелке на столе

Суп с фрикадельками
рецепт с фото пошаговый

вареники ягоды листы салата

Вареники с творогом
в домашних условиях

 


 

 

 Приятного аппетита!

 


Мы в Google+


Разные вкусности с сайтов партнеров




Добавить комментарий

Пожалуйста,   авторизуйтесь