3.2.23.2.2

логотип

подпись









Картошка жареная, как приготовить






Картошка жареная (фоторецепт)

Очень многие любят картошку и на самом деле, она так прочно вошла в наш рацион, что мы жизни себе не мыслим без картофеля, она входит в состав огромного количества блюд и стала для нас просто незаменимой…







Но сегодня речь пойдет о простой жареной картошке и пригодится эта статья скорей всего начинающим кулинарам, потому что сложностей особых ее приготовление не вызывает, надо только соблюсти несколько простых правил и все получится…

 

Продукты:

  • Картофель средней величины,желательно ровный (6 шт.)
  • Лук репчатый (1 шт.), — по желанию, кто любит картошку с луком
  • Масло растительное
  • Соль

 

Пошаговое приготовление:

Далеко не с первого раза у меня получилась вкусная картошка. Помню до сих пор свой первый неудачный опыт в 12 лет — картошка получилась наполовину горелой, а наполовину сырой, и смех и грех… ;-) . Сейчас, конечно, эта проблема уже решена. Хотелось бы добавить, что я пишу о том, как жарить картошку  из своего опыта и не претендую на то, что это единственно правильный способ…

          — Очень важно обратить внимание на выбор сковороды, лучше всего подойдет чугунная с ручкой

          — Картошки должно быть не больше 2/3 объема сковороды, иначе она будет вариться, а не жариться

          — Я никогда не накрываю во время жарки картошку крышкой, и Вам не советую

          — Только после того, как картошка пожарена, накройте ее крышкой и пусть постоит минут 5-10

          — Обсушите картошку в процессе подготовки к жарке вафельным или бумажными полотенцем

          — Сковороду обязательно надо раскалить перед тем, как положить картофель (если не раскалите, картошка будет прилипать)

И так, приступим:

1) Чистим картошку, удаляем все глазки, стараясь потоньше снимать кожуру. Я просто чищу картошку и бросаю в раковину, потом мою, она не успевает потемнеть. Если же у Вас пока не получается быстро чистить, наберите в кастрюлю воду и кладите очищенную картошку туда.

После того, как почистили, моем ее тщательно и подчищаем пропущенные глазки и другие изъяны картошки. Первый этап пройден:

Картошка жареная (фоторецепт)

2) Теперь надо ее нарезать. Кому то удобнее это делать на разделочной доске, я же предпочитаю резать на руках. Сначала режем пополам (поэтому лучше брать картошку небольшую, получится аккуратнее, да и удобнее), а потом каждую половинку режем на тонкие ломтики.

Предварительно налейте на дно другой кастрюльки воду и режьте картошку туда, опять же, чтобы не потемнела, если у Вас получается быстро резать, то делать это не обязательно. Воды наливайте немного, иначе, когда будет падать картошка, будет брызгаться, лучше потом добавлять по мере необходимости :

Картошка жареная (фоторецепт)

Картошка жареная (фоторецепт)

3) После того, как порезали всю картошку ее необходимо обсушить. Для этого выкладываем ее на полотенце. Если Вы резали картошку в кастрюлю с водой (что даже лучше, потому что с водой уйдет не нужный крахмал,  можно дать постоять картошке в воде около получаса-часа),  сливаем ее через дуршлаг, даем стечь, а потом кладем на полотенце:

Как пожарить картошку (фоторецепт)

Как пожарить картошку (фоторецепт)

4) Ставим сковороду на плиту на самый большой огонь, наливаем растительное масло (жалеть не стоит), чтобы оно покрывало дно сковородки где-то на 0,5 см, ждем пока раскалится, когда появится слегка заметный белый дымок (но не дым коромыслом :-) , не передержите).

Теперь очень осторожно, чтобы не обжечься раскаленным маслом, выкладываем картошку в сковороду. Огонь можно немного убавить. Я всегда жарю на самом большом огне, потому что картошки кладу достаточно много, а если огонь будет слабый, то хрустящей корочки не получится. Перемешивать надо  с промежутками около  3-5 минут.

Как пожарить картошку (фоторецепт)

 5) Перемешивайте очень аккуратно, как бы поддевая нижний слой картошки, который уже схватился и заменяя его верхним не прожаренным. Слишком часто не мешайте, иначе  картошка не успеет образовать хрустящую корочку.

Если Вы любите картошку, жаренную с луком, то, пока жарится картошка почистите и порежьте луковицу:

Как пожарить картошку (фоторецепт)

 6) Примерно через 10 минут от начала жарки картофеля посолите ее и положите лук, перемешайте и жарьте дальше, но с луком помешивать надо немного чаще, он быстрее подгорает.

Если Вы не хотите класть лук, продолжайте жарить как обычно, только не забудьте посолить:

Как пожарить картошку (фоторецепт)

Как пожарить картошку (фоторецепт)

7) Пробуйте картошку на соль и готовность. Возьмите  вилкой самую бледную картошку, остудите немного и попробуйте. Когда картошка готова, выключите плиту, накройте ее крышкой и пусть постоит минут 10.

Как пожарить картошку (фоторецепт)

8)  Можно подавать картошку. Картошку можно использовать как гарнир и подать с мясом, рыбой, котлетами, курицей, с селедкой, с чем угодно, картошка очень хорошо сочетается почти со всеми продуктами.

Дополните блюдо с картошкой салатом или другими овощами, солеными огурчиками или капустой.

Как пожарить картошку (фоторецепт)

 Как пожарить картошку (фоторецепт)

Как пожарить картошку (фоторецепт)

Приятного аппетита!



Мы в Google+


Разные вкусности с сайтов партнеров




Добавить комментарий

Пожалуйста,   авторизуйтесь