Как разделать курицу инструкция фото пошаговое

Недавно выяснилось, что я не совсем правильно разделываю курицу, решила переучиваться — правильно говорят: «Век живи, век учись!». Результат меня порадовал. При кажущейся первоначальной сложности, при внимательном отношении к процессу, получилось все с первого раза.

Хорошо то, что времени на разделку теперь уходит меньше, кусочки  стали аккуратнее, грудка получается отдельным целым куском, намного меньше физических усилий при разделке. Вот я и решила написать статью с подробной инструкцией для начинающих, чтобы начинали сразу правильно и не пришлось потом переучиваться 😉 , да и не только начинающих. Наверное немало хозяек разделывают курицу как привыкли, не задумываются о том, как  сделать этот процесс удобнее и быстрее.

Разделка курицы — это важный процесс на кухне, который требует внимания и навыков. Правильная техника разделки не только обеспечивает более аккуратный и эстетически приятный вид блюд, но и влияет на целый ряд факторов, начиная от удобства приготовления и заканчивая безопасностью. Вот несколько причин, почему правильная разделка курицы важна:

•  Экономия мяса — Правильная разделка помогает максимально эффективно использовать курицу, позволяя получить не только филе, но и другие части, которые также могут быть использованы в блюдах. Например, вы можете использовать крылья и ноги для жарки или запекания, а спинку — для бульонов.
• Оптимизация времени приготовления — Разделяя курицу на части, вы сможете выбирать различные методы приготовления для разных кусков мяса. Например, филе готовится быстрее, чем голени, и, следовательно, лучше подойдет для быстрых блюд. Это позволяет грамотно планировать время и избежать не доготовленной или пересушенной пищи.
• Универсальность в приготовлении — Разные части курицы могут использоваться в различных рецептах, и знание того, как правильно разделять курицу, позволяет быть более креативным на кухне. Вы можете использовать грудки для салатов, ноги для рагу или потушенного мяса, и крылышки для закусок.
• Безопасность — Неправильная разделка курицы может привести к загрязнению пищи и повышению риска пищевых инфекций. Если часть мяса остается на кости или если куски курицы обрабатываются неправильно, это может привести к тому, что некоторые части будут недосолены. Правильная разделка также помогает избежать перекрестного загрязнения, обеспечивая более безопасные условия работы на кухне.
• Эстетичность и подача — Правильно нарезанная курица выглядит более привлекательно на тарелке. Если вы подаете курицу в ресторане или на праздничном столе, эстетика имеет значение. Разделанные на части куски можно аккуратно уложить и украсить, что повысит визуальное восприятие блюда.
• Навыки кулинарии — Умение правильно разделывать курицу является важным кулинарным навыком. Это не только помогает в приготовлении пищи, но и добавляет уверенности на кухне, позволяя вам стать более самостоятельным поваром.

Правильная разделка курицы — это ключевой аспект, который влияет на качество приготовления блюд, безопасность и экономичность использования продуктов. Осваивая техники разделки, вы сможете не только улучшить свои кулинарные навыки, но и готовить вкусные и разнообразные блюда.

Что потребуется:

 

• курица целая свежая;
• нож острый;
• доска разделочная;
• ТЕРПЕНИЕ ))).

****************************************

Все фотографии кликабельны, нажмите на них, чтобы увеличить

Как правильно разделать курицу пошаговое фото:

Направление  можно определить по жировой линии белого цвета, соединяются они ребрами и хрящами, резать их просто. Режем строго в указанном направлении, чтобы разделить правильно.

Посередине грудки, по всей ее длине,  располагается хрящик на косточке, надо его вынуть. Слегка надрезаем верхнюю часть грудки, там где находятся две косточки, режем как раз между этими косточками до тех пор, пока не наткнемся на кость от хрящика, которая имеет темный цвет.