Сыр Маскарпоне домашний рецепт

Маскарпоне — это мягкий итальянский незрелый сливочный сыр, который производится из сливок коров или буйволиц. Этот кремообразный продукт содержит более 50% жира в сухом остатке и обладает нежной, гладкой текстурой, что делает его идеальным для десертов.

Маскарпоне производится в Ломбардии уже около 5 веков. Изначально его готовили из жирных сливок буйволиц, а сейчас преимущественно используют пастеризованные коровьи сливки. В переводе с местного наречия “mascarpia” означает “сливки”.

Домашний маскарпоне — это отличный способ получить качественный продукт без лишних затрат, он станет отличным компонентом для ваших любимых десертов. Имея под рукой сыр «Маскарпоне»  Вы сможете приготовить вкусный торт «Тирамису» и много других вкусностей. Если Вы не собираетесь делать из сыра сладкие десерты, то можно его подсолить, добавить зелень и использовать в качестве вкусной намазки на бутерброд.

Предлагаю Вам способ приготовления дорогого сыра «Маскарпоне» в домашних условиях. Полученный результат оправдает время потраченное на его приготовление и средства! Единственным ингредиентом этого сыра будет сметана. Чем большую жирность имеет сметана, тем жирнее получится сыр и будет меньше сыворотки. Так же очень большое значение имеет свежесть сметаны.

Преимущества домашнего маскарпоне:

1. Качество и свежесть:

• Вы контролируете все ингредиенты и процесс приготовления;

• Продукт не содержит консервантов и искусственных добавок.

2. Экономичность:

• Домашний маскарпоне обходится дешевле магазинного;

• Возможность регулировать количество продукта.

3. Уникальность вкуса:

• Можно экспериментировать с жирностью сливок;

• Возможность создавать свой уникальный вкус.

Продукты:

• Сметана 21% (1,5 кг);
• Соль, зелень (по желанию);

---

* Из 1,5 кг сметаны получится примерно 1,1 кг сыра.

Как приготовить сыр маскарпоне домашний рецепт с фото: 

1) Берем пустую кастрюльку, ставим в нее дуршлаг:

2) Выстилаем дуршлаг несколькими слоями чистой марли или хлопчатобумажным вафельным полотенцем: 

3) Если Вы хотите сделать подсоленный сыр или с зеленью, то предварительно добавьте зелень и соль в сметану и размешайте  ее:

4) В марлю выложите аккуратно охлажденную сметану горкой:

5)  Марлю следует завязать посильнее,чтобы сметана уплотнилась как следует:

6) Сверху надо поставить какой-нибудь груз весом 2-4 кг. Для этого положите на марлю сверху плоскую тарелку и на нее груз, например, гирю, тяжелый булыжник,  или наполните трехлитровую банку водой и поставьте, но в таком виде наша конструкция может не поместиться в холодильник, придется снимать несколько полок,  поэтому побеспокойтесь об этом заранее, решив, что будете использовать. После того, как вопрос с грузом решен,  ставьте все это в холодильник на трое суток.

7) За это время вся сыворотка стечет и получится вкуснейший и нежный домашний сыр маскарпоне:

8. Готовый домашний сыр маскарпоне храните в холодильнике, но не слишком долго, потому что это натуральный продукт и не хранится длительное время, хотя, вряд ли он залежится  ;-)!

Приятного аппетита!