Домашние рецепты с фото пошаговые






Щи капустные рецепт с фото






Статья скопирована с сайта Домашние рецепты https://tbgames.org

Щи капустные рецепт с фото пошаговый

 

Первые блюда и бульоны  являются необходимыми в нашем рационе. Об их пользе можно спорить бесконечно, но они есть и многие люди не представляют себе своего ежедневного меню без первого блюда, поэтому давайте приготовим сегодня одно из традиционных и вкусных блюд русской кухни — щи с капустой…

 

 

 

Продукты:

  • мясо на кости любое (0,7-1 кг), можно и без костей
  • капуста белокочанная (300-400 г)
  • морковь (1 шт.)
  • лук репчатый (1 шт.), небольшая луковица
  • помидоры (1 шт.)
  • картофель некрупный  (3 шт.)
  • чеснок (3-4 зубчика)
  • лавровый лист (3 шт.)
  • сметана (1 ст/л), на одну порцию
  • масло растительное
  • зелень

*** продукты рассчитаны на объем кастрюли 3 литра

 

Как приготовить щи капустные рецепт с фото пошаговый 

 

1) Первым делом надо сварить бульон. Мясо можно брать любое — говядина, свинина, курица и т.д., обычно берут мясо с костями, но можно и без костей. У меня, например, сегодня хрящи свиные мясные и спинка куриная с шеей (оставшаяся после разделки курицы).

мясо на кости для бульона

2) Мясо,  если лежало в морозилке,  поставьте оттаять еще с  вечера в тарелку на нижнюю полку холодильника.

Мясо промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой почти до самого верха кастрюли. Ставим на плиту на сильный огонь, накрываем крышкой и ждем закипания (не пропустите этот момент, иначе бульон убежит и станет мутным).

Когда бульон закипел, сразу же убавьте газ, дайте немного побулькать бульону, чтобы пена, собравшаяся на поверхности окрепла и удобнее было ее снимать,  снимите пену ложкой или шумовкой.

Накройте крышкой так, чтобы она была приоткрыта и пусть варится около часа при слабом кипении, в это время надо периодически снимать пену.

Через час после варки немного посолите бульон (где-то половина столовой ложки соли), с солью мы потом разберемся в процессе приготовления. Бульон должен вариться в общем 1,5-2 часа.

мясо для бульона положить в кастрюлю

мясо для бульона залить водой

3) Когда бульон сварился, выключите плиту, выложите из бульона мясо с костями на тарелку шумовкой, пусть остынут немного. Мы же будем процеживать бульон, чтобы очистить от всего лишнего.

отварное мясо на кости

бульон не процеженный для щей капустных

4) Поставим на стол чистую кастрюлю, на нее кладем   ситечко и процеживаем через него бульон,  ставим процеженный бульон на плиту нагреваться.

 

бульон для капустных щей процедить

процеженный бульон для капустных щей

5) Мясо надо разрезать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Я предпочитаю выбирать все кости и жилки  полностью, а не просто нарезать. Но это на Ваше усмотрение.

мясо отделить от костей

6) Теперь нашинкуем капусту (если капуста молодая, то щи получатся на порядок вкуснее, но тогда и класть в бульон вариться ее нужно вместе с картошкой, потому что варится быстрее)  и положим ее в бульон, доведем до кипения, убавим газ и пусть варится.

капусту нашинковать

капусту положить в бульон

 7) Займемся поджаркой для щей.

Морковку почистить и нарезать половинками кружочков (многие предпочитают тереть морковь на крупной терке, если Вам так больше нравится, натрите на терке), положить на раскаленную с растительным маслом сковороду немного обжарить.

морковь нарезать половинками кружочков

морковь обжарить

8. Почистим и мелко порежем лук и отправим к морковке в сковородку:

лук репчатый нарезать

морковь с луком обжарить

9) Режем помидор и тоже в сковородку. Так как помидор водянистый, то когда кладем его в сковородку, пождарка начинает сильно брызгаться, поэтому перед этим убавьте газ на минимум:

помидор крупно порезать

обжарить помидор с овощами

 10) Еще мне нравится добавить в зажарку столовую ложку кетчупа или чайную ложку томатной пасты, если не хотите, то можно не добавлять. Размешайте все и выключите:

добавляем к овощам томатную пасту

11) Почистим и нарежем крупными кубиками картофель. Выложим его в щи, доведем до кипения и убавим газ:

картофель нарезать крупными кубиками

 картофель кладем в щи

 доводим до кипения и убавляем газ

12) Пусть щи варятся до готовности картофеля и капусты. Добавляем немного кипяченой воды, чтобы кастрюля была почти полная.

Пробуем щи на соль. Если не хватает, добавляем соль или сухой куриный бульон. Есть много противников сухих бульонов в пачках и кубиках, но я ими пользуюсь, поэтому всегда довожу готовое блюдо до ума именно с их помощью, если Вы ими не пользуетесь, то просто посолите сколько нужно. Режем зелень:

зелень мелко порезать

13) Чистим и крупно рубим чеснок:

чеснок крупно порубить

14) Когда картофель и капуста стали мягкими, щи готовы. Кладем в них зажарку, зелень и чеснок (немного зелени и чеснока оставьте, чтобы положить потом в порционную тарелку, если Вы так не любите, то выкладывайте полностью), лавровый лист, даем закипеть и пусть прокипит минутку, затем выключаем. Дайте  настоятся минут 15. Щи готовы.

зажарку кладем в капустные щи

кладем в капустные щи зелень и лаврушку

16) Наливаем в тарелку щи, кладем сметану, зелень и чеснок. Можно подавать. Очень вкусно будет если положить в тарелку сухарики или гренки:

щи капустные рецепт с фото пошаговый

капустные щи рецепт с фото

Приятного аппетита!

 






Разные вкусности с сайтов партнеров