Куриный рулет мраморный рецепт

18.12.2024 / Просмотров 7586

куриный рулет пошаговый праздничный рецепт с фото

Очень часто хозяйки задумываются, что бы приготовить вкусненького и необычного на праздничный стол, поэтому спешу предложить рецепт, опробованный лично — мраморный куриный рулет. Посмотрите на фото — рулет из куриного мяса выглядит очень красиво и привлекает к себе внимание — чем не украшение праздничного стола в виде нарезки.

Он и сам по себе выглядит эффектно, а если прибавить хоть минимум оформления в виде зелени — вообще загляденье. Этот рецепт я увидела на одном кулинарном сайте, уж очень понравился внешний вид рулета из курицы и решила приготовить. Автор советует использовать куриное мясо с бедер и от грудки курицы — этим достигается эффект мозаичности из-за разного цвета мяса, но можно использовать куриное мясо и не смешивая его, тоже будет вкусно и красиво, но, согласитесь, все же, что этот вариант более аппетитный.

Так же наткнулась на один полезный совет, который пригодится и для колбас и для запекания — тушения других видов мяса — это использование для поддержания формы готового блюда эластичного бинта сеточкой, его несложно купить в любой аптеке.

Есть, конечно, варианты с использованием тетрапаков из под соков или молока, в котором готовят рулет из курицы для придания более правильной формы, но мне этот вариант кажется немного сомнительным, поэтому пользуюсь рукавам для запекания. Единственное, что поддерживаю, это то, что можно переложить в тетрапак готовый уже рулет и охладить в нем, тогда он примет форму пакета и будет более ровным.

Готовьте блюдо перед предстоящим торжеством за сутки — так прослойка из желе лучше застынет и рулет лучше спрессуется. Так же можно поставить его под пресс….

Советуем также почитать - Паштет из куриной печени рецепт

Ингредиенты:

бедра куриные (700 г);

филе курицы (0,5 кг);

паприка сладкая перемолотая (1 ст/л);

желатин (1 пакетик — 25 г);

чеснок (2-3 дольки);

красный острый перец — порошок (по вкусу);

соль, перец;

зелень (для оформления).
*** рукав для запекания или обычный пакет

Куриный рулет мраморный рецепт с фото пошаговый:

Нарезаем куриное мясо:

1. Для рулета я купила две курицы, мне так было удобнее в данной ситуации — голени и крылья пошли на жарку, оставшиеся после разделки кости — на суп, а филе грудки и мякоть с бедер — использовала на рулет. Вообще удобнее брать филе от грудки и куриные бедра без кости, так уходит меньше времени на подготовку куриного мяса. С бедер снимаем кожу и срезаем куриное мясо, затем нарезаем грудку и мякоть с бедер довольно крупными кусочками, особенно если будете готовить с использованием бинта.

Солим, перчим, кладем специи:

2. Складываем куриное мясо в миску, солим, перчим, добавляем паприку и красный перец, измельчаем чеснок, кладем туда же и высыпаем желатин, желатина я использую в два раза больше, чем написано в рецепте, все тщательно перемешиваем. У меня паприки не было, поэтому обошлась без нее.

Закладываем куриное мясо в рукав, запекаем:

3. Ставим разогреваться духовку — 200 градусов. Берем эластичный бинт, немного простирнем его, чтобы не было запаха аптеки, завяжем один конец бинта и начинаем утрамбовывать в него куриное мясо, когда выложите все мясо, затяните потуже другой конец.

Кладем рулет в рукав для запекания, сворачиваем и закрепляем специальными клипсами, проделаем в рукаве сверху несколько небольших отверстий иглой или ножом, чтобы он не лопнул во время запекания. Затем кладем его в какую-либо форму — у меня используется силиконовая форма для выпечки, либо сразу на противень, убавляем духовку на 180 градусов и запекаем около 40-50 минут.

Советуем также почитать - Паштет из говяжьей печени рецепт

Охлаждаем, украшаем и подаем готовое блюдо:

4. Достаем рулет из духовки и оставляем охлаждаться до комнатной температуры, затем убираем в холодильник, лучше на сутки, но можно и на 3-4 часа. После достаем рулет, снимаем рукав, разрезаем бинт, если использовали его, нарезаем острым, тонким ножом на пластинки — закуска готова.

Можно готовить рулет вместо магазинной колбасы — отличный вариант, без всяких лишних добавок — натур продукт! Я давно ищу альтернативу колбасам и сосискам из магазина, надоело платить такие деньги за то, что невозможно есть — за кусок жил, рогов и копыт с кучей химии, куриный рулет — отличный вариант. Скоро и на колбасы домашние с сосисками замахнусь, пока заменяю рулетом из курицы и запеченной свиной шейкой — рецепт скоро будет — ВКУСНЯТИНА!

В общем и целом — спасибо автору рецепта — 5+, спрессовалось куриное мясо отлично, кусочки получились, как и планировалось, с разноцветным мозаичным рисунком, нарезала я рулет очень тонкими кусочками — рассыпалось только два, а если резать потолще — так остались бы целыми. В общем — рекомендую к приготовлению куриный рулет.