Котлеты из фарша мясные рецепт

Сегодня я хочу предложить Вам простой рецепт самых обычных котлет из мясного фарша, причем мы сделаем так,  чтобы  они получились сочными…

Ингредиенты

 

• фарш свиной (250 г)
• фарш говяжий (250 г)
• яйца куриные (1 шт.)
• лук репчатый (1 шт.)
• чеснок (3-4 зубчика)
• хлеб белый (150-200 г), это где-то 3-4 ломтика
• молоко (2/3 ст.), для замачивания хлеба, можно обойтись водой
• сухари панировочные или мука (для панировки)
• соль, перец (по вкусу)
• масло растительное (для  жарки)
• масло сливочное (около 100 г), для закладки внутрь котлет

  Небольшое отступление:

— фарш для котлет можно приготовить самостоятельно, а можно купить уже готовый (я обычно так и делаю, благо, что в нашем магазине его делают сами и  качество хорошее). Мясо используется любое, к какому Ваша семья привыкла. Но если мясо постное, то всегда надо добавлять немного сала. — прокручивают мясо через мясорубку 1-2 раза. В блендере его перетирать можно, но не желательно, потому что получается каша, а не фарш.

— лучше всего брать говяжий и свиной фарш в одинаковых пропорциях, тогда сало не потребуется.

— хлеб кладут  в котлеты для сохранения сочности и формы, поскольку при жарке он впитывает в себя весь сок, который мог бы вытечь наружу.

— лучше использовать черствый хлеб без корок, поскольку добавление свежего хлеба придает блюду не нужную клейкость. (Я обычно всегда сушу хлеб, который залежался, но не заплесневел, при комнатной температуре, несколько дней и убираю для таких вот случаев, правда, корку  не срезаю, но лучше срезать)

— при прокручивании фарша, когда мясо уже закончилось, я кладу следом за ним в мясорубку маленькую картофелину, чтобы она протолкнула остатки мясного фарша. Не страшно, если немного картошки попадет в фарш, при общем количестве, это не будет заметно.    

Как приготовить котлеты мясные домашние рецепт с фото 

  1) Первым делом смешаем говяжий и свиной фарш:

  2) Замочим хлеб в молоке (можно в воде):

  3) Почистим лук и чеснок, лук порежем на четыре части:

  4) Теперь надо прокрутить на мясорубке лук и чеснок (можно в блендере):

  5) Хлеб отжать и тоже прокрутить на мясорубке, но можно и не прокручивать, а положить в фарш как есть:

 6) Кладем в миску с фаршем прокрученные лук, чеснок и хлеб, солим,  перчим, добавляем яйцо, тщательно перемешиваем. Фарш готов:

  7) Приступим к формованию котлет. Насыпаем в тарелку сухари панировочные. Далее я предлагаю положить внутрь каждой  котлеты  кусочек сливочного масла, чтобы придать им сочности. Но это вовсе не обязательно. Если Вы решили положить масло в котлеты, тогда достаем из холодильника масло сливочное и нарезаем на маленькие  кусочки, где-то с четверть спичечного коробка каждый.

  8. Руки надо смочить водой, чтобы  фарш не прилипал. Большой ложкой берем часть фарша и кладем на левую руку. На фарш  положите кусочек масла. Масло растапливаясь  внутри делает котлету более сочной. Можно каждый кусочек масла обвалять в мелко нарезанной зелени или чесноке.

 9) Соединяем  фарш со всех сторон и придаем котлете аккуратную форму, стараясь, чтобы масло было в середине и не вылезло где-нибудь с боку:

  10) Теперь надо обвалять котлету в панировочных сухарях (можно заменить сухари мукой):

  11) Складываем готовые котлеты на доску. Я обычно делаю котлет побольше и отправляю их в морозилку, чтобы всегда были под рукой, на всякий случай,  в виде полуфабриката, который легко приготовить:

 12) Раскалите сковороду с растительным маслом, затем убавьте газ на маленький и выкладывайте котлеты жариться. Когда они приобрели румяный, поджаристый вид с одной стороны, переверните их и жарьте до готовности, в среднем жарить надо с каждой стороны по 5-10 минут :

    13) Подавайте котлеты с гарниром или салатом, или как самостоятельное блюдо. Сок, образовавшийся при жарке котлет,  можно использовать в качестве подливки к гарниру.

Приятного аппетита!