Домашние рецепты с фото
Драники картофельные правильные рецепт с фото






Драники картофельные правильные рецепт с фото

.






Драники правильные рецепт с фото пошаговый

 

    Вот вычитала на одном сайте, что современные люди разучились готовить драники по традиционному рецепту и все больше отдаляются от него. То есть, то, что мы в большинстве своем с Вами готовим, вовсе уже не драники, а что-то совсем другое, лишь отдаленно напоминающее первоисточник. Что ж, будем исправляться и приготовим сегодня именно «правильные» драники.

 

 

Ингредиенты:

  • картофель (10 шт.);
  • яйца куриные (2 шт.);
  • соль (по вкусу);
  • масло растительное.

 

 

Как приготовить драники картофельные правильные рецепт с фото пошаговый: 

 

Небольшое отступление:

 

Многое зависит от самого картофеля, лучше всего подходит для приготовления драников картофель желтых сортов. К тому же картошку из Средней Азии для этих целей использовать не желательно, лучше всего выросшая в Сибири. Относительно свежести картошки можно сказать, что предпочтение отдается картошке, которая некоторое  время постояла после того, как ее выкопали, около 2 месяцев (хотя я как-то готовила драники из молодого картофеля, на вкус получились просто изумительные и совершенно не потемнели, хоть и сок я с них не сливала. Видимо, это какое-то свойство молодого картофеля) .
Да и еще, настоящие драники готовятся без добавления муки, так что про муку забываем, все прекрасно получится и без нее.
1. Конечно, первым делом надо почистить картошку.

 

картошка чишенная в кастрюле с водой

 


 

2.  Я люблю немного обсушить картофель перед обработкой, поэтому выкладываю на полотенце, но это не обязательно. Кстати, по поводу жидкости от  картошки, которая выделяется в процессе натирания ее на терке. Мы будем ее собирать и удалять, оказывается именно из-за нее картошка темнеет. Да и при жарке эта жидкость мешает, постоянно выделяясь и разжижая тесто, из-за этого больше брызг вокруг и сами оладьи получаются более низкими.

 

Советуем также почитать -   Клецки картофельные с форелью рецепт

картофель почистить и обсушить на полотенце

 


 

3. Для того,  чтобы отделить жидкость от картошки советуют использовать дуршлаг-ситечко. Но у меня есть только ситечко средних размеров, оно не годится, поэтому возьму обычный дуршлаг. Под него ставим кастрюльку для сбора отделяющегося сока. Вот такая у меня получилась конструкция.

 

дуршлаг на тарелке

 


 

4. Теперь немного о терке. Тереть рекомендуется на самой мелкой терке, но посмотрев на эту самую мелкую я решила, что это форменное издевательство 😉  и остановилась на средней терке.

 

терка на тарелке

 


 

5. Приступаем к процессу натирания. Я всегда беру под терку плоскую большую  тарелку потому что если брать что-либо другое, постоянно ударяешься рукой об края посуды. Советую после натирания каждой картошки сразу отправлять ее в дуршлаг, чтобы жидкость стекала и натертая картошка не темнела.

 

натереть картошку на мелкой терке

 


 

6. После того, как была натерта вся картошка наблюдаю такую картину: картошка и в самом деле не потемнела (раньше к тому времени как было все натерто картошка становилась откровенно синей), только что разве немного порозовела, но это не беда.

Миску для сбора жидкости в процессе натирания мне пришлось поставить другую, потому что первая  наполнилась соком наполовину и уже не стекала. Отсюда вывод — берем  посудину поглубже.

Когда стекал сок я периодически помешивала картофельную массу. Специально отжимать каким-либо другим способом не надо, иначе драники будут сухими и невкусными. Кстати, обычный дуршлаг вполне справился с поставленной перед ним задачей.

 

натертая на мелкой терке картошка

 


 

7. Выкладываем картофельное тесто.

 

картофельная масса

 


 

8. Теперь надо слить сок, но сливайте осторожно, потому что на дне осел крахмал, его не надо выбрасывать, а нужно положить в картофельное тесто.

 

Советуем также почитать -   Картофельный салат с семгой

сок картофельный

крахмал картофельный из сока

крахмал добавить в картофельную массу

 


 

9. Кладем в тесто два яйца, солим и размешиваем.

 

добавить яйцо в картофельную массу размешать картофельную массу для драников

 


 

10. Пора приступать к жарке. Лучше всего взять чугунную сковородку (я свою любимую чугунную в этот раз брать не стала, ей сто лет в обед , жарит она отлично, но вот выглядит… Поэтому делать с ней фотографии я не рискнула 😉 ), налить масло, не жалейте его, картошка масло любит, раскалить как следует и немного убавить огонь. Вообще жарить драники надо на огне больше среднего.

 

жарим драники жарим драники на сковороде

 


 

11. Когда появилась коричневая корочка вокруг оладий, переворачиваем. Чтобы было удобней жарить я поставила все что нужно на плиту рядышком: и тесто и тарелку для блинов, чтобы не бегать за всем этим через всю кухню. Жарим оладьи, пока не используем все тесто.

 

Драники рецепт с фото

 


 

12. Теперь красиво выложите наши «правильные» драники на тарелку, украсьте и подавайте. Обычно принято подавать их со сметаной, но тут уж кому что нравится.

 

Драники рецепт с фото пошаговый

 

Приятного аппетита!

 

 

 


 


Загрузка...

 



Рубрики - выпечка постная, картофель, оладьи.

 

 

 

Оставить комментарий