Домашние рецепты с фото пошаговые






Чизкейк с ягодами рецепт с фото






Статья скопирована с сайта Домашние рецепты https://tbgames.org

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами рецепт с фото

Чизкейк — очень вкусное лакомство, многие его любят, но не рискуют готовить в домашних условиях, потому что сложно подобрать ингредиенты. На одном сайте мне встретился этот «адаптированный» рецепт, предлагаю его попробовать…

 

 

 

Продукты:

  • Творог (700 г), лучше жирный 18%
  • Мука пшеничная в/с (1/2 ст.)
  • Сметана (150 г), тоже лучше высокой жирности
  • Яйца куриные (5 шт.)
  • Сахар-песок (1 ст.)
  • Молоко (300 мл)
  • Масло растительное (1/2 ст.)
  • Ванильный сахар
  • Фрукты  для украшения

*** Для заливки торта желе как на фото:

  • Сахар (0,5 кг)
  • Желатин (2 ст/л)

 

 

 

Как приготовить чизкейк с ягодами рецепт с фото пошаговый

 

продукты для чизкейка

 

1) Творог лучше брать не  зернистый, а более однородной консистенции. Творог взбить с частью сметаны (100 г) до получения однородной гладкой массы:

взбить творог со сметаной

 

2) Белки яиц отделяем от желтков:

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

 

3) Белки с сахаром взбить в пену:

белки взбить с сахаром

 

 4) Продолжая взбивать белки, поочередно добавлять к ним : муку (1/2 ст.), оставшиеся желтки (5 шт.), растительное масло (1/2 ст.):

желтки добавить во взбиваемую массу

 

5) В форму с высокими стенками (не менее 5-6 см) и размером примерно 35-40х 20-25 вылить часть получившейся при взбивании  массы — слоем около 5 мм.

В оставшуюся часть массы добавляем взбитый творог. Немного посолим, положим сахар (1/2 ст.), молоко (300 мл), ванильный сахар, снова взбиваем:

взбиваем тесто для чизкейка

 

 6) Готовую массу осторожно вылить в форму, поверх первого слоя. При этом первый слой обязательно поднимется по краям:

массу для чизкейка выложить в форму

 

7)  Ставим выпекать в предварительно разогретую духовку, выпекаем 40-60 минут при температуре 180-200 градусов. По мере готовности торт поднимется и приобретет коричневатый оттенок:

выпекаем чизкейк в духовке 

 

8. Сметану (50 г) растереть  с сахаром (2 ч/л) до однородной консистенции. Когда торт готов, достаньте его, духовку выключите, смажьте его сметаной, растертой с сахаром и поставьте ненадолго обратно в остывающую духовку, пусть постоит немного, чтобы сметана впиталась в торт.

Теперь торт надо украсить. Можно выложить на него свежие или консервированные ягоды и фрукты. Вообще вариантов множество. Вот несколько из них (откройте спойлер, чтобы увидеть), есть и совсем простые и посложнее:

 

Варианты оформления чизкейка

 

 оформление чизкейка фото

оформление чизкейка фото

оформление чизкейка фото

оформление чизкейка фото

оформление чизкейка фото

оформление чизкейка фото

оформление чизкейка фото

оформление чизкейка фото

оформление чизкейка фото

оформление чизкейка фото

оформление чизкейка фото

оформление чизкейка фото

 

9) Если хотите украсить так, как на главном  фото, то нужно бланшировать в сиропе абрикосы, персик и вишни, малину бланшировать не нужно (вообще, мне кажется, что можно и вовсе не бланшировать, а положить свежие фрукты и залить желе, особенно если тортик съедается быстро).

Делаем сироп для бланширования. Налить в кастрюльку 700 мл воды, положить  500 г сахара, размешать и поставить на плиту так, чтобы она сильно нагревалась только с одной стороны, варим сироп на маленьком огне до появления «ленивых пузырьков», не менее 10 минут. На другой стороне будет собираться пена, которую надо периодически снимать:

варим сахарный сироп

варим сахарный сироп в кастрюльке

 

10) Абрикосы и персик нарежьте дольками:

нарезать персик дольками

 

11) Когда сироп будет готов,   сразу кладите в него фрукты и ягоды (кроме малины), держите их в сиропе около 2 минут, постоянно помешивайте, затем выньте шумовкой на дуршлаг, под который подставлена глубокая тарелка и дайте стечь, то, что стечет вылейте обратно в сироп. Сироп от ягод нам пригодится для приготовления желе.

ягоды и фрукты бланшировать

поставьте фрукты и ягоды стекать

бланшированные фрукты ми ягоды для чизкейка

 

12) Готовим желе для заливки торта. Желатин залить  кипяченой холодной водой, так, чтобы получился стакан, перемешать  и пусть стоит до набухания минут 40-60:

желатин растворить в стакане воды

 

13) Вылить желатин в сироп (сиропа должно быть примерно 2 стакана) и нагревать, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится, желе должно быть горячим, но не закипеть. Желе готово, процедите его  и  пусть хорошенько остынет (заливать горячим и теплым нельзя) .

добавить в сироп желатин

процедить сваренное желе через ситечко или марлю

охладить желе для чизкейка

 

14) Когда желе остыло, выложите бланшированные и свежие фрукты и ягоды на остывший к тому времени торт, положите пару листочков мяты. 

Если у Вашей формы есть пустоты, как на фото, то их тоже наполните фруктами и аккуратно залейте остывшим желе  и верх торта тоже (тут не переусердствуйте, слой желе должен быть небольшим, где-то 5 мм, не больше), ставьте готовый торт в холодильник на ночь. Надеюсь, что все у Вас получилось хорошо.

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами рецепт с фото 

Приятного аппетита!

 






Разные вкусности с сайтов партнеров