3.2.23.2.2

логотип

подпись









Как правильно разделать курицу — пошаговое фото







Как правильно разделать курицу - пошаговое фото, видео инструкция

 







Хорошо то, что времени на разделку теперь уходит меньше, кусочки  стали аккуратнее, грудка получается отдельным целым куском, намного меньше физических усилий при разделке.

Вот я и решила написать статью с подробной инструкцией для начинающих, чтобы начинали сразу правильно и не пришлось потом переучиваться ;-) , да и не только начинающих. Наверное немало хозяек разделывают курицу как привыкли, не задумываются о том, как  сделать этот процесс удобнее и быстрее.

 

 

 

Что потребуется

 

  • курица целая свежая
  • нож острый
  • доска разделочная
  • ТЕРПЕНИЕ )))

 

 

 

****************************************

 

Фотографии кликабельны, нажмите на них, чтобы увеличить

Как правильно разделать курицу — пошаговое фото

 

1. Разделывая курицу таким образом, мы получим 8 кусочков. Первым делом, конечно,  надо ее хорошенько вымыть, слегка обсушить полотенцем. 

 

курица тушка, как правильно разделать курицу

 


 

2. Сначала добудем куриные ножки. На доску положим тушку, вниз спинкой, возьмем за ножку и потянем ее в противоположную от тушки сторону, надрежем кожу.

  куриная тушка, отрезаем окорочок 
куриный окорочок как бы отрываем от тушки

 


 

3 Держимся за ножку с бедром одной рукой — другой — за тушку. Начинаем отделять, для этого бедро как бы отрываем от тушки, слегка выворачивая наверх. Суставы должны разъединится — бедренная кость выйти из сустава.

 

куриную ножку отделяем от туловища

 куриное бедро отделить от туловища

 


 

4. Суставы больше не соединяются, поэтому теперь можно  легко отрезать ножку с бедром, надрезаем, выворачивая  бедро и перевернув тушку на спинку, грудкой вверх. Заканчиваем отделять ножку, режем до гузки.

 куриное бедро отрезаем от тушки

 курица тушка, отрезаем окорочок

 окорочок куриный отрезаем от туловища курицы

  куриный окорочок, куриная тушка

 


 

5. Второй окорочок отсекаем аналогично. Сейчас же будем отделять крылья.  На ощупь определяем где находится плечевой сустав, который соединяет крыло с тушкой, режем по суставу.

 

грудка куриная с крылышками

 крыло куриное отрезаем по суставу

 


 

6. Осталось отделить  грудку от спинки. Внимательно посмотрите на фотографию, там указано направление по которому следует резать.

Направление  можно определить по жировой линии белого цвета, соединяются они ребрами и хрящами, резать их просто. Режем строго в указанном направлении, чтобы разделить правильно.

 

куриная грудка со спинкой

 грудку куриную отделить от спинки

 


 

7. Грудку мы отрезали только с одной стороны, режем с другой.

 

грудка куриная со спинкой

куриную спинку отделяем от грудки

спинка куриная, грудка куриная

грудка куриная, спинка куриная

 


 

8. Для меня это был самый трудный момент. Но он уже позади, радуемся, если все у нас получилось хорошо и не расстраиваемся, если не очень.  ;-). Всем известно, в любом деле надо набить руку, с другого раза получится обязательно!

 

Партия Еды

 

Посередине грудки, по всей ее длине,  располагается хрящик на косточке, надо его вынуть. Слегка надрезаем верхнюю часть грудки, там где находятся две косточки, режем как раз между этими косточками до тех пор, пока не наткнемся на кость от хрящика, которая имеет темный цвет. 

 

грудку куриную надрезаем посередине

 


 

9. Чтобы вытащить кость с хрящиком,  нужно поддеть большими пальцами эту кость, для этого грудку начинаем как бы разламывать на две части, прилагая небольшие усилия, подталкиваем кость наверх и проталкиваем под нее пальцы.

 

куриную грудку освободить от косточки с хрящиком

 


 

10. Далее, не вынимая пальцев,  начинаем с усилием двигаться вниз грудки, подталкивая и выдавливая кость с хрящиком.

 

грудка куриная с хрящиком

 
кость с хрящиком вынимаем из куриной грудки

 


 

11. Хрящ мы достали из мяса курицы почти полностью, он держится только на кости и немного посередине. Беремся за хрящевую кость и осторожно, но прилагая усилия тянем ее, следом за ней будет выниматься хрящ.

 

Как правильно разделать курицу

хрящ вытащить из куриной грудки

 


 

12. Хрящевую кость и сам хрящ мы удалили.

 

куриная грудка с хрящевой костью

 


 

13. Разделим грудку на две части.

 

грудку куриную разрежем на две части

 
грудка куриная разрезанная пополам

 


 

14. На куриной грудке, внутри находятся кости от ребер, удалим их, срезав ножом. Получилось куриное филе, мне кажется целый кусок филе слишком большим (курица была крупная), поэтому разрежу ее на две части, если Вас устраивает крупный кусок — оставьте как есть.

 

грудка куриная с реберными костями филе куриное

 


 

15. Окорочок куриный надо разделить на бедро и голень. Определим, где расположен сустав, там будем отрезать.

 

окорочок куриный 

куриный окорочок разрежем 

 


 

16. Крылышки тоже приведем в более эстетичный вид.

 

крыло куриное

 


 

17. Разделка курицы закончена. Что мы имеем в итоге — 8 (у меня 10) кусков курицы. Вдобавок, в качестве бонуса ))) — спинка курицы и косточки с грудки, их отправим в морозильную камеру до лучших времен и используем для супа.

 

курица куски 

Все что Вы хотели бы увидеть более подробно или если что-то осталось непонятным, можете просмотреть в этом видео. Оно на английском языке, но главное действия, все и так понятно. Я звук вообще отключала.

 

 


Мы в Google+


Разные вкусности с сайтов партнеров




Добавить комментарий

Пожалуйста,   авторизуйтесь