3.2.23.2.2

логотип

подпись









Как почистить селедку — пошаговое фото






как приготовить селедку







 

Многим по вкусу простая еда, например, обычная слабосоленая сельдь с картошкой и луком — объедение, в моей семье тоже очень любят это простое блюдо. Но вот процесс разделки селедки  является проблемой. Так как разделать селедку на филе, чтобы не было костей? Скажу сразу, все кости выбрать не реально, но постараться удалить большинство — нам по силам. Останутся лишь самые мелкие косточки, которые не чувствуются, особенно, если Вы будете готовить сельдь  с добавлением уксуса, уксус сделает кости мягкими, незаметными.

Сельдь я всегда покупаю слабосоленую, поэтому никогда не вымачиваю перед разделкой, да и не рекомендуется это. Рыба теряет свои полезные качества,  разбухает от жидкости в которой вымачивалась, срок хранения, даже в холодильнике резко сокращается — только сутки. Поэтому не буду давать советы по вымачиванию сельди, если потребуется, Вы их с легкостью сможете подыскать сами.

При разделывании слабосоленой сельди используйте разделочную доску, либо бумажные полотенца, кстати, это даже удобнее — после окончания разделки — аккуратно завернете их и выбросите. Мне же привычнее пользоваться разделочной доской для того, чтобы почистить селедку. Не берите газеты для разделки — рыба впитает огромное количество вредных веществ. Зачем подвергать опасности здоровье, ради какого-то мнимого удобства? Итак, как разделать селедку — пошаговое фото…

 

 

 

 

Что потребуется чтобы разделать селедку

 

  • сельдь слабосоленая
  • разделочная доска
  • острый нож
  • пинцет
  • пакетики для отходов

 

 

 

 

Как почистить селедку — пошаговое фото

 

Отрезаем голову, хвост

 

1. Кладем сельдь слабосоленую на разделочную доску, отсекаем голову, затем хвост.

 

сельдь слабосоленая на тарелке отрезаем голову рыбы

сельдь без головы на доске отрезаем хвост 

 


 

Почистить селедку от внутренностей 

 

2. Используя разделочную доску отрезаем верхний плавник, запустив нож в брюшко рыбы до хвоста, прорезаем его,  стараясь не повредить внутренности, там может находится икра или молоки, теперь можно с легкостью освободить слабосоленую сельдь от внутренностей. Внутри часто имеется либо икра, либо молоки, из икры и молок  можно приготовить отдельное блюдо, или подать вместе с готовой рыбой. Отложим молоки с икрой в холодильник. Пошаговое фото.

 

отрезаем плавник  разрезаем брюшко рыбы

рыбу очистить от внутренностей выпотрошить рыбу

икра селедки, тушка рыбы икра селедки на тарелке

 


 

Срезаем плавники рыбы, промываем

 

3. Отрезаем плавники с брюшка на разделочной доске, снимаем черную пленку, промываем рыбу под струей холодной воды, кладем на бумажное полотенце, пусть стечет. Пошаговое фото.

 

срезаем края с брюшка  рыбы селедка - тушки на тарелке

 


 

Снимаем кожу

 

4. С усилием, но аккуратно, делим спинку на две части, разрывая кожу. Можно, конечно разрезать ее ножом, но так мы сохраним целостность частей спинки — они будут более аккуратными. Подхватите кожу рыбы, снимите ее с одной стороны, если кожа порвется — не страшно, затем с другой стороны. Пошаговое фото.

 

делим рыбу пополам по хребту разделяем рыбу на две части по хребтине

снимаем шкурку с рыбки тянем шкурку рыбы в сторону 

 


 

Вынимаем хребет слабосоленой сельди 

 

5. Держа сельдь за хвост, ухватимся за край мякоти и аккуратно тянем вверх, часть рыбы с хребтом  другой рукой придерживаем на тарелке. Не тяните резко, чтобы у костей было время подтянуться за хребтом. Для оставшейся части слабосоленой сельди процесс удаления костей повторяем. Пошаговое фото.

 

снимаем кожу с селедки  отделяем филе рыбины от хребта

освобождаем рыбу от хребта выбираем мелкие кости из рыбы 

 


 

Удаляем мелкие косточки

 

6. Надо выбрать кости, которые остались. Сначала вытягиваем все крупные кости, затем тщательно выбираем мелкие. Удобнее это делать ногтями или пинцетом. Пошаговое фото.

 

вынимаем кости из рыбы выбираем кости из хвоста

 

Партия Еды

 


 

Готовое филе слабосоленой сельди

 

7. После разделки рыбы  — имеем в наличии филе, из которого можно приготовить множество разных вкусных блюд. Теперь мы знаем как разделать селедку, а как приготовить селедку?

 

филе сельди  на тарелке, лимоны нарезанные

 

Например, берем разделочную доску, режем филе на кусочки, выкладываем красиво на  тарелку, поливаем растительным маслом, если хотите, добавьте немного уксуса, по возможности украшаем луком и зеленью — подаем на стол, блюдо с красиво оформленной слабосоленой сельдью отлично смотрится на праздничном столе.

 

филе селедки на листьях салата лимон

 

Икру тоже можно подать на стол,  в качестве отдельного блюда, красиво оформив

 

икра селедки на тарелке

 


 

Как приготовить селедку

 

Если к филе отварить картошку и порезать лук — полноценное простое блюдо готово. Можно приготовить нарядный слоеный салат — селедка под шубой. 

У нас остались молоки и икра — из молок и икры приготовим несколько блюд на выбор, например — паштет из молок и икры соленой сельди, или канапе с молоками.

 

селедка с луком и вареной картошкой

Селедка с картошкой и луком

сельдь под шубой классический рецепт

Как приготовить селедку под шубой


 

паштет из икры и молок соленой сельди

Паштет из икры и молок соленой сельди

канапе с молоками селедки

Канапе с молоками сельди

 

Напоследок несколько фотографий с просторов интернета — как приготовить селедку и красиво подать блюдо

 

селедка выложенная кругом с овощами

сельдь с репчатым и зеленым луком

селедка с икрой, луком

сельдь с картошкой

сельдь с лимоном и картошкой

сельдь кусочками с луком и икрой

закусочные бутерброды с сельдью

кусочки сельди с луком и укропом

сельдь с луком и зеленью

сельдь с петрушкой кучерявой и луком

сельдь кусочками на блюде картошка с укропом

бутербродики с сельдью на шпажках

сельдь на листьях салата с лимоном и луком

канапе с сельдью на шпажках

кусочки сельди на листьях салата с картошкой и луком

сельдь с картошкой луком укропом

сельдь рулетиками на листьях салата с картошкой

кусочки сельди на листьях салата с помидорами

 


 

 

Приятного аппетита!

 


Мы в Google+


Разные вкусности с сайтов партнеров




Добавить комментарий

Пожалуйста,   авторизуйтесь