3.2.23.2.2

логотип

подпись









Чизкейк с ягодами и фруктами






Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк — очень вкусное лакомство, многие его любят, но не рискуют готовить в домашних условиях, потому что сложно подобрать ингредиенты. На одном сайте мне встретился этот «адаптированный» рецепт, предлагаю его попробовать…







 

Продукты:

  • Творог (700 г), лучше жирный 18%
  • Мука пшеничная в/с (1/2 ст.)
  • Сметана (150 г), тоже лучше высокой жирности
  • Яйца куриные (5 шт.)
  • Сахар-песок (1 ст.)
  • Молоко (300 мл)
  • Масло растительное (1/2 ст.)
  • Ванильный сахар
  • Фрукты  для украшения

*** Для заливки торта желе как на фото:

  • Сахар (0,5 кг)
  • Желатин (2 ст/л)

 

Приготовление:

 

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

 

1) Творог лучше брать не  зернистый, а более однородной консистенции. Творог взбить с частью сметаны (100 г) до получения однородной гладкой массы:

Сыр-крем "Маскарпоне" домашнего приготовления (фоторецепт)

 

2) Белки яиц отделяем от желтков:

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

 

3) Белки с сахаром взбить в пену:

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

 

 4) Продолжая взбивать белки, поочередно добавлять к ним : муку (1/2 ст.), оставшиеся желтки (5 шт.), растительное масло (1/2 ст.):

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

 

5) В форму с высокими стенками (не менее 5-6 см) и размером примерно 35-40х 20-25 вылить часть получившейся при взбивании  массы — слоем около 5 мм.

В оставшуюся часть массы добавляем взбитый творог. Немного посолим, положим сахар (1/2 ст.), молоко (300 мл), ванильный сахар, снова взбиваем:

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

 

 6) Готовую массу осторожно вылить в форму, поверх первого слоя. При этом первый слой обязательно поднимется по краям:

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

 

7)  Ставим выпекать в предварительно разогретую духовку, выпекаем 40-60 минут при температуре 180-200 градусов. По мере готовности торт поднимется и приобретет коричневатый оттенок:

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт) 

 

8. Сметану (50 г) растереть  с сахаром (2 ч/л) до однородной консистенции. Когда торт готов, достаньте его, духовку выключите, смажьте его сметаной, растертой с сахаром и поставьте ненадолго обратно в остывающую духовку, пусть постоит немного, чтобы сметана впиталась в торт.

Теперь торт надо украсить. Можно выложить на него свежие или консервированные ягоды и фрукты. Вообще вариантов множество. Вот несколько из них (откройте спойлер, чтобы увидеть), есть и совсем простые и посложнее:

[spoiler show=»Варианты оформления:»]

 Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

[/spoiler]

9) Если хотите украсить так, как на главном  фото, то нужно бланшировать в сиропе абрикосы, персик и вишни, малину бланшировать не нужно (вообще, мне кажется, что можно и вовсе не бланшировать, а положить свежие фрукты и залить желе, особенно если тортик съедается быстро).

Делаем сироп для бланширования. Налить в кастрюльку 700 мл воды, положить  500 г сахара, размешать и поставить на плиту так, чтобы она сильно нагревалась только с одной стороны, варим сироп на маленьком огне до появления «ленивых пузырьков», не менее 10 минут. На другой стороне будет собираться пена, которую надо периодически снимать:

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

 

10) Абрикосы и персик нарежьте дольками:

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

 

11) Когда сироп будет готов,   сразу кладите в него фрукты и ягоды (кроме малины), держите их в сиропе около 2 минут, постоянно помешивайте, затем выньте шумовкой на дуршлаг, под который подставлена глубокая тарелка и дайте стечь, то, что стечет вылейте обратно в сироп. Сироп от ягод нам пригодится для приготовления желе.

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

 

12) Готовим желе для заливки торта. Желатин залить  кипяченой холодной водой, так, чтобы получился стакан, перемешать  и пусть стоит до набухания минут 40-60:

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

 

13) Вылить желатин в сироп (сиропа должно быть примерно 2 стакана) и нагревать, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится, желе должно быть горячим, но не закипеть. Желе готово, процедите его  и  пусть хорошенько остынет (заливать горячим и теплым нельзя) .

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт)

 

14) Когда желе остыло, выложите бланшированные и свежие фрукты и ягоды на остывший к тому времени торт, положите пару листочков мяты. 

Если у Вашей формы есть пустоты, как на фото, то их тоже наполните фруктами и аккуратно залейте остывшим желе  и верх торта тоже (тут не переусердствуйте, слой желе должен быть небольшим, где-то 5 мм, не больше), ставьте готовый торт в холодильник на ночь. Надеюсь, что все у Вас получилось хорошо.

Чизкейк со свежими  ягодами и фруктами (фоторецепт) 

Приятного аппетита!

 


 


Мы в Google+


Разные вкусности с сайтов партнеров




Добавить комментарий

Пожалуйста,   авторизуйтесь